Élelmiszer-színezékek – kérdések és válaszok (1. rész)

Tudtad, hogy az élelmiszer-színezékek nem számítanak élelmiszernek? Valójában az úgynevezett adalékanyagok közé tartoznak, amelyek célja az élelmiszer színének megváltoztatása vagy fokozása. Egyre több fogyasztót érdekel, hogy mit tartalmaznak a mindennapi élelmiszerek, ezért fontos megérteni, hogyan működnek ezek az anyagok és milyen szabályok vonatkoznak rájuk.

—

1. Mit használhatok az élelmiszer színezésére?

Az élelmiszerek színezésére szolgáló anyagokat uniós rendelet szabályozza, amely pontosan meghatározza:

mely színezékek engedélyezettek,

mely élelmiszerekhez és élelmiszercsoportokhoz adhatók hozzá.

Vannak olyan élelmiszerek, mint például a nyers hús vagy a növényi olaj, amelyek színezése tilos, mivel ez megtévesztheti a fogyasztót a termék frissességével kapcsolatban.

Minden új élelmiszer-színezék engedélyezéséhez az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) előzetes értékelése szükséges.

—

2. Milyen mennyiségben használhatók a színezékek?

Az egyes színezékek maximális felhasználható mennyiségét szintén jogszabályok határozzák meg. Az EFSA a megengedett mennyiséget a teljes élettartamra vetített napi beviteli határérték (ADI) alapján állapítja meg.

Egyes esetekben, ahol még nem áll rendelkezésre elegendő adat, ideiglenes határértéket határoznak meg az egészségvédelem érdekében.

—

3. Léteznek veszélyes színezékek?

A jelenlegi kutatások szerint bizonyos színezékek túlzott fogyasztása egészségkárosító hatású lehet. Ezért bizonyos színezékek esetében a csomagoláson figyelmeztető felirat szükséges (pl. „gyermekekre kedvezőtlen hatással lehet”).

Az EFSA időről időre állásfoglalást ad ki egyes színezékekkel vagy színezékcsoportokkal kapcsolatban (pl. E 102 tartrazin, amely genotoxikus hatással is bírhat), ezért érdemes a friss kutatási eredményeket nyomon követni.

Kiemelten fontos az is, hogy egyes színezékek más adalékanyagokkal együtt összeadódó hatást fejtenek ki, amit az engedélyezett lista nem mindig kezel külön – ezért a tudatos adalékanyag-használat elengedhetetlen.

—

4. Csak élelmiszerekben használják a színezékeket?

Nem, színezékeket használnak más célra is, például tojások bélyegzésére, ahol a színezék közvetlenül érintkezhet az élelmiszerrel. Emellett vannak olyan színezékek, amelyeket állateledeleknél alkalmaznak – ezek külön szabályozás alá tartoznak.

—

5. Hogyan kerül fel egy új színezék az engedélyezett listára?

A színezékek listáját az EU-s engedélyezési eljárás és az EFSA értékelése alapján frissítik. A lista legutóbbi teljes felülvizsgálata 2016-ban történt – azóta csak az egészségre biztonságosnak minősített vagy újonnan jóváhagyott anyagok kerülhettek rá.

Amennyiben új színezék engedélyezését szeretnénk kérni, érdemes utánanézni, hogy korábban mely anyagokat vonták vissza, illetve milyen okból.

—

6. Minden élelmiszer-színezék adalékanyag?

Igen, az élelmiszer-színezékek mindig adalékanyagok, így rájuk az adalékanyagokra vonatkozó uniós és magyar jogszabályok is irányadóak.

—

7. Hogyan lehet elkerülni a mesterséges színezékeket?

Léteznek úgynevezett „színező élelmiszerek”, például cékla, amelyek természetes módon képesek színhatást adni a terméknek. Ezek használata a recepttől függ, de semleges ízű, természetes színező élelmiszerek is léteznek.

—

Kérdésed van az élelmiszer-színezékek használatával vagy engedélyezésével kapcsolatban?

Dr. Katona Géza, LL.M. ügyvéd (Rechtsanwalt / attorney at law)

___________________________________